Description
Ce poulet à la citronnelle avec curry thaïlandais à la noix de coco est un plat crémeux, parfumé et réconfortant, préparé avec du poulet doré, de la citronnelle fraîche, du curry rouge thaï et du lait de coco. Servi avec du riz jasmin, il offre un bel équilibre entre douceur, épices, fraîcheur et richesse aromatique.
Ingredients
600 g hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
2 tiges citronnelle fraîche, partie tendre finement émincée
400 ml lait de coco entier
2 cuillères à soupe pâte de curry rouge thaï
2 gousses ail, hachées
15 g gingembre frais, râpé
1 oignon jaune, émincé
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 cuillère à soupe sauce poisson
1 cuillère à soupe jus de citron vert
1 cuillère à café sucre roux
1 cuillère à soupe huile neutre
10 g basilic thaï frais
10 g coriandre fraîche
300 g riz jasmin cuit, pour servir
Instructions
1. Retirer les feuilles extérieures dures de la citronnelle, puis émincer finement la partie tendre.
2. Couper le poulet en morceaux réguliers et le mélanger avec un peu de citronnelle et de gingembre.
3. Chauffer l’huile dans une grande sauteuse, puis faire dorer le poulet 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
4. Retirer le poulet et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le reste de citronnelle pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter la pâte de curry rouge thaï et la faire revenir 1 minute pour développer ses arômes.
6. Incorporer le poivron rouge, puis verser le lait de coco en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. Ajouter la sauce poisson et le sucre roux, puis remettre le poulet dans la sauteuse.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
9. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert, le basilic thaï et la coriandre fraîche.
10. Servir chaud avec du riz jasmin et napper généreusement de sauce coco-curry.
Notes
Utilisez du lait de coco entier pour obtenir une sauce plus riche et plus onctueuse.
Faites revenir la pâte de curry avant d’ajouter le lait de coco afin d’intensifier ses arômes.
Ajoutez le jus de citron vert et les herbes fraîches hors du feu pour préserver leur fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté et mijoté
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 115 mg
Keywords: poulet citronnelle, curry thaï, lait de coco, poulet au curry, recette thaïlandaise