1. Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique et chemisez un moule à cake ou un moule carré d’environ 20 cm avec du papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la poudre protéinée, la levure chimique et le sel.

3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre blond jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

4. Ajoutez le yaourt grec, l’huile, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides avec une spatule, sans trop travailler la pâte.

6. Enrobez les myrtilles avec la fécule de maïs, puis incorporez-les délicatement à la pâte en réservant une petite poignée pour le dessus.

7. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et ajoutez les myrtilles réservées.

8. Enfournez pendant 35 à 42 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

9. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de découper.