Description
Cette casserole de Bénédictine aux œufs réunit du pain doré, du jambon tendre, un appareil crémeux aux œufs et une sauce hollandaise citronnée dans un plat généreux parfait pour le brunch. Facile à préparer à l’avance, elle offre toute la gourmandise des œufs Bénédicte classiques sans la difficulté des œufs pochés.
Ingredients
300 g pain brioché ou pain de mie épais, coupé en cubes
200 g jambon blanc ou jambon à l’os, coupé en dés
6 œufs
250 ml lait entier
120 ml crème liquide entière
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
1/2 cuillère à café paprika doux
120 g beurre doux
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
1. Beurrez un plat à gratin et répartissez les cubes de pain en une couche uniforme.
2. Ajoutez les dés de jambon entre les morceaux de pain.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et le paprika.
4. Versez l’appareil sur le pain et le jambon, puis appuyez légèrement pour bien imbiber les cubes de pain.
5. Laissez reposer 20 minutes, ou couvrez et placez au réfrigérateur toute une nuit pour une préparation à l’avance.
6. Préchauffez le four à 180 °C, couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 25 minutes.
7. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
8. Faites fondre le beurre à feu doux pour préparer la sauce hollandaise.
9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et la moutarde dans un bol placé au bain-marie.
10. Incorporez le beurre fondu en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
11. Nappez la casserole chaude de sauce hollandaise, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
Utilisez un pain légèrement rassis pour obtenir une texture plus agréable et éviter une casserole trop humide.
Préparez la sauce hollandaise au dernier moment pour qu’elle reste brillante, fluide et parfaitement nappante.
Laissez reposer la casserole 5 à 10 minutes après cuisson afin de faciliter le service et d’obtenir de belles parts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Brunch
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée des œufs Bénédicte
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 315 mg
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