1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Faites cuire les ziti dans une grande casserole d’eau salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en mélangeant.

5. Incorporez le bœuf haché, émiettez-le à la cuillère et faites-le dorer.

6. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan et le paprika doux.

7. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 minute, puis versez le coulis de tomate et les tomates concassées.

8. Ajoutez le sucre et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

9. Mélangez les ziti avec la sauce tomate à la viande.

10. Étalez une fine couche de sauce au fond d’un grand plat à gratin.

11. Ajoutez la moitié des pâtes, répartissez la ricotta en petites touches, puis ajoutez une partie de la mozzarella et du parmesan.

12. Recouvrez avec le reste des pâtes, puis terminez avec le reste de mozzarella et de parmesan.

13. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

14. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de parsemer de persil frais et de servir.