Description
Ce toffee de churros est une gourmandise en carrés composée d’une base sablée au beurre, d’une couche de caramel fondant et d’une finition sucre-cannelle façon churros. Facile à préparer à l’avance, il se coupe en bouchées généreuses et se sert aussi bien au goûter qu’en dessert avec un café ou un chocolat chaud.
Ingredients
180 g farine de blé
120 g beurre doux froid
50 g sucre en poudre
1 pincée sel fin
1 cuillère à café cannelle moulue
80 g beurre doux
120 g sucre roux
200 g lait concentré sucré
60 ml crème liquide entière
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
30 g sucre en poudre
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à soupe sucre glace
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson.
2. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle dans un saladier.
3. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
4. Pressez la pâte au fond du moule en une couche régulière.
5. Faites cuire la base pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen.
7. Ajoutez le lait concentré sucré, la crème, la vanille et le sel, puis remuez 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir un caramel épais et brillant.
8. Versez le toffee chaud sur la base précuite et étalez-le uniformément.
9. Remettez au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords frémissent légèrement.
10. Mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez sur le caramel encore tiède.
11. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
12. Saupoudrez de sucre glace, démoulez et coupez en carrés nets.
Notes
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel n’accroche ou ne brûle.
Laissez bien refroidir le toffee avant de le découper pour obtenir des carrés propres.
Chauffez légèrement la lame du couteau, puis essuyez-la entre chaque coupe pour préserver les couches.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Inspiration française et churros
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: toffee de churros, caramel cannelle, carrés sablés, dessert au caramel, gourmandise maison