1. Préchauffez le four à 180 °C et foncez un moule de 24 cm avec la pâte brisée.

2. Piquez le fond, placez la pâte au frais 15 minutes, puis faites-la précuire à blanc 15 minutes. Retirez le lestage et poursuivez la cuisson 5 minutes.

3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le sel.

4. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Incorporez le lait, la crème liquide, l’extrait de vanille et le beurre fondu, puis mélangez doucement.

6. Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit.

7. Baissez le four à 160 °C et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.

8. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 3 heures.

9. Ajoutez la crème fouettée et une légère pincée de cannelle au moment de servir.