1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés. Préparez l’oignon, l’ail et les carottes.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes.

4. Incorporez la courge butternut et les carottes, puis faites revenir 3 à 4 minutes en remuant.

5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

6. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

7. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

8. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réchauffez doucement 2 minutes sans faire bouillir.

9. Servez chaud, avec un filet de crème supplémentaire si souhaité.