Description
Ce saumon cuit au four avec croûte de parmesan croquante associe une chair tendre et juteuse à une garniture dorée, parfumée au citron, à l’ail et au persil. Facile à préparer, il offre un plat élégant et savoureux en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner familial ou un repas plus raffiné.
Ingredients
4 filets de saumon d’environ 150 g chacun
60 g parmesan râpé
45 g chapelure fine ou panko
35 g beurre fondu
1 gousse ail finement hachée
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café zeste de citron
2 cuillères à café moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant, puis déposez-les sur la plaque, côté peau vers le bas si nécessaire.
3. Badigeonnez le dessus des filets avec l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur chaque filet de saumon.
5. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, l’ail, le persil, le zeste de citron et le beurre fondu.
6. Répartissez ce mélange sur les filets de saumon et pressez légèrement pour former une croûte régulière.
7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la croûte soit dorée.
8. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le gril pendant 1 à 2 minutes en surveillant.
9. Arrosez de jus de citron à la sortie du four, laissez reposer 2 minutes, puis servez chaud.
Notes
Utilisez des filets de saumon de taille similaire pour obtenir une cuisson uniforme.
Ne tassez pas trop la croûte afin qu’elle reste légère et croustillante après cuisson.
Surveillez attentivement le passage sous le gril, car le parmesan peut brunir très rapidement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 filet de saumon
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: saumon au four, saumon parmesan, saumon croustillant, poisson au four, dîner facile