Description
Cette salade de papaye thaïlandaise est une entrée fraîche, croquante et parfumée, préparée avec de la papaye verte râpée, des légumes colorés, une sauce citron vert-sauce poisson relevée au piment, et des cacahuètes grillées pour une finition gourmande.
Ingredients
400 g papaye verte râpée
80 g carotte râpée en julienne
120 g tomates cerises coupées en deux
60 g haricots verts fins coupés en tronçons
1 piment rouge frais finement haché
1 gousse ail écrasée
45 ml jus de citron vert
30 ml sauce poisson
18 g sucre de palme râpé
35 g cacahuètes grillées concassées
10 g coriandre fraîche ciselée
8 g menthe fraîche ciselée
Instructions
1. Éplucher la papaye verte, retirer les graines si besoin, puis la râper en longs filaments.
2. Râper la carotte, couper les tomates cerises en deux et détailler les haricots verts en petits tronçons.
3. Écraser l’ail avec le piment dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte grossière.
4. Ajouter le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre de palme, puis mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
5. Placer la papaye, la carotte, les haricots verts et les tomates dans un grand saladier.
6. Verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement pour bien les enrober sans les écraser.
7. Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais pour que les saveurs se diffusent.
8. Ajouter la coriandre, la menthe et les cacahuètes grillées juste avant de servir.
Notes
Pour une texture parfaite, ajoutez la sauce seulement quelques minutes avant le service afin que la papaye reste bien croquante.
Dosez le piment progressivement, car son intensité varie beaucoup selon les variétés.
Ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour conserver leur croquant et leur goût grillé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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