Description
Ces roulés aux saucisses et oignons caramélisés sont de petits feuilletés dorés, croustillants et généreusement garnis d’une farce moelleuse à la saucisse, relevée par des oignons fondants au goût sucré-salé. Parfaits pour l’apéritif, un buffet ou un dîner simple avec une salade, ils se servent tièdes pour profiter pleinement de leur pâte feuilletée bien croustillante.
Ingredients
1 pâte feuilletée rectangulaire
400 g chair à saucisse
2 oignons jaunes moyens
20 g beurre
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sucre roux
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1 cuillère à café thym frais
1 œuf
1 cuillère à soupe graines de sésame
1 pincée sel
1 pincée poivre noir
Instructions
1. Émincer finement les oignons jaunes.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux.
3. Ajouter les oignons avec une pincée de sel, puis cuire 18 à 22 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
4. Ajouter le sucre roux et le vinaigre balsamique, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
5. Laisser refroidir les oignons caramélisés.
6. Mélanger la chair à saucisse avec la moutarde de Dijon, le thym frais, le poivre noir et les oignons refroidis.
7. Dérouler la pâte feuilletée froide et la couper en deux grands rectangles dans la longueur.
8. Répartir la garniture en boudin régulier au centre de chaque bande de pâte.
9. Replier la pâte sur la garniture, souder les bords, puis placer la soudure en dessous.
10. Découper chaque rouleau en morceaux réguliers.
11. Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. Battre l’œuf, badigeonner les roulés, puis parsemer de graines de sésame.
13. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
14. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Laissez refroidir les oignons avant de les mélanger à la chair à saucisse pour éviter de ramollir la pâte feuilletée.
Gardez la pâte bien froide jusqu’au façonnage afin d’obtenir un feuilletage plus croustillant et bien gonflé.
Placez toujours la soudure sous les roulés pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 38 mg
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