Description
Cette purée de pommes de terre classique est crémeuse, fondante et parfaitement équilibrée, avec du beurre, du lait chaud, une touche de crème fraîche et une pointe de noix de muscade. Elle accompagne idéalement les plats mijotés, les viandes rôties, les poissons poêlés ou un repas familial simple et réconfortant.
Ingredients
1 kg pommes de terre à chair farineuse
80 g beurre doux
180 ml lait entier
60 g crème fraîche épaisse
8 g sel fin
1 pincée poivre blanc moulu
1 pincée noix de muscade râpée
1 cuillère à soupe persil frais ciselé
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement, puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez le sel et portez à frémissement.
3. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
4. Égouttez-les soigneusement, puis remettez-les 1 minute dans la casserole chaude pour retirer l’excès d’humidité.
5. Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes pendant qu’elles sont encore chaudes.
6. Incorporez le beurre en morceaux et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu.
7. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, puis ajoutez-le progressivement à la purée.
8. Incorporez la crème fraîche, le poivre blanc et la noix de muscade.
9. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez délicatement, puis servez chaud avec du persil frais ciselé.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour obtenir une purée légère et non collante.
Incorporez toujours le lait chaud progressivement afin de mieux contrôler la texture.
Évitez le mixeur plongeant, qui peut rendre la purée élastique à cause de l’amidon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
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