Description
Le Poulet Romana au Citron est un plat généreux et lumineux, où des filets de poulet dorés rencontrent une sauce au citron onctueuse, parfumée aux herbes et relevée par une touche de fromage finement râpé. Chaque bouchée mêle le croustillant de l’enrobage, le moelleux de la volaille et la fraîcheur acidulée du citron pour un résultat à la fois réconfortant et élégant. C’est le genre de préparation parfaite pour un dîner de semaine un peu spécial comme pour un repas convivial du week-end. Servi avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes de terre rôties ou quelques légumes verts, ce Poulet Romana au Citron apporte immédiatement une ambiance chaleureuse à table sans demander une technique compliquée.
Ingredients
600 g de blancs de poulet
60 g de farine
2 œufs
100 g de chapelure
70 g de parmesan râpé
1 citron jaune
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
180 ml de bouillon de volaille
120 ml de crème liquide entière
2 c. à soupe de persil frais ciselé
1 petit brin de romarin frais
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une épaisseur régulière, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
2. Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée à 40 g de parmesan râpé.
3. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien enrober.
4. Faites chauffer l’huile d’olive avec 15 g de beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration. Réservez.
5. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre puis l’ail haché et faites revenir 30 secondes.
6. Versez le bouillon de volaille et le jus du citron, puis laissez réduire 3 à 4 minutes.
7. Ajoutez la crème liquide et le reste du parmesan, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et légèrement nappante.
8. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez quelques rondelles de citron, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux.
9. Parsemez de persil frais et de romarin avant de servir bien chaud.
Notes
Utilisez des blancs de poulet de même épaisseur pour une cuisson uniforme.
Ne faites pas chauffer l’ail trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne amer.
Ajoutez le jus de citron progressivement si vous préférez une sauce plus douce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 190 mg
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