1. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika doux et le thym.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le dans une assiette.

3. Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon finement émincé pendant 3 minutes en grattant les sucs de cuisson.

4. Ajoutez l’ail haché et les flocons de piment, puis mélangez pendant 30 secondes.

5. Incorporez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les ramollir pendant 2 minutes.

6. Ajoutez l’orzo cru et mélangez pour bien l’enrober des aromates et du jus des tomates.

7. Versez le bouillon de volaille chaud, portez à frémissement, puis remettez le poulet dans la sauteuse.

8. Couvrez partiellement et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.

9. Ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

10. Incorporez les épinards frais et laissez-les tomber dans la sauce pendant 1 à 2 minutes.

11. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud avec le persil frais haché.