Description
Un poulet fondant mijoté dans une sauce brune, beurrée et légèrement acidulée aux piments doux, servi sur une purée de pommes de terre maison bien crémeuse. Ce plat familial est généreux, réconfortant et parfait pour un dîner chaud avec une sauce nappante qui imbibe délicieusement la purée.
Ingredients
700 g hauts de cuisse de poulet désossés
900 g pommes de terre à purée
250 ml bouillon de volaille
80 g piments doux au vinaigre
2 cuillères à soupe jus des piments doux
60 g beurre doux
1 oignon jaune
3 gousses ail
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café thym séché
1/2 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café sel fin
120 ml lait entier
80 g crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe persil plat
2 ciboules
Instructions
1. Coupez le poulet en gros morceaux, épongez-le, puis assaisonnez-le avec le sel, le poivre, le paprika fumé et le thym.
2. Émincez l’oignon, hachez l’ail, tranchez les piments doux et réservez leur jus.
3. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte, puis faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes.
5. Versez le bouillon de volaille, grattez les sucs de cuisson, puis ajoutez les piments doux, leur jus et 30 g de beurre.
6. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez partiellement et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce nappante.
7. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
8. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, puis incorporez le lait chaud, la crème fraîche et les 10 g de beurre restants.
9. Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez le poulet sur la purée.
10. Parsemez de persil plat ciselé et de ciboule émincée avant de servir bien chaud.
Notes
Pour une sauce plus intense, faites bien dorer le poulet avant d’ajouter le bouillon.
Réchauffez le lait avant de l’incorporer à la purée afin de garder une texture souple et crémeuse.
Ajoutez les piments progressivement si vous préférez une sauce plus douce et moins acidulée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Américaine d’inspiration familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 565 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: poulet du Mississippi, poulet mijoté, purée de pommes de terre, plat familial, sauce brune