Description
Ce poulet Dijon au citron en une seule poêle est un plat crémeux, parfumé et facile à préparer, avec des blancs de poulet dorés, une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, du citron frais, des asperges et des tomates cerises. Tout cuit dans la même poêle pour un repas complet, élégant et pratique.
Ingredients
600 g blancs de poulet
2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
1 citron jaune, jus
1 citron jaune, coupé en rondelles
180 ml crème liquide entière
120 ml bouillon de volaille
2 gousses ail, hachées
1 échalote, finement ciselée
200 g asperges vertes, coupées en tronçons
150 g tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe huile d’olive
20 g beurre doux
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café thym séché
2 cuillères à soupe persil plat haché
4 g sel fin
2 g poivre noir moulu
Instructions
1. Séchez les blancs de poulet, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika doux et le thym.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Ajoutez le beurre dans la même poêle, puis faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes.
4. Versez le bouillon de volaille en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde de Dijon, le jus de citron et la crème liquide, puis mélangez.
5. Remettez le poulet dans la poêle avec les rondelles de citron. Laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
6. Ajoutez les asperges et les tomates cerises, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
7. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil plat haché et servez bien chaud avec la sauce.
Notes
Pour une sauce plus nappante, laissez-la réduire 2 minutes de plus avant de remettre le poulet dans la poêle.
Ne faites pas bouillir la crème trop fort afin de garder une texture lisse et veloutée.
Coupez les asperges en morceaux de taille régulière pour qu’elles cuisent uniformément tout en restant légèrement croquantes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 blanc de poulet avec sauce et légumes
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 610 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 145 mg
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