1. Couper le poulet en morceaux réguliers, émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles et détailler le poivron en morceaux.

2. Mélanger dans un bol la sauce soja, le miel, le bouillon de volaille, le vinaigre de riz et la fécule de maïs.

3. Chauffer l’huile dans une grande sauteuse, puis faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver.

4. Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon, les carottes et le poivron pendant quelques minutes.

5. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, puis mélanger brièvement pour libérer les parfums.

6. Remettre le poulet dans la sauteuse, verser la sauce préparée et laisser mijoter 15 à 18 minutes à feu doux.

7. Ajouter les noix de cajou en fin de cuisson, poivrer, puis mélanger délicatement.

8. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz ou des nouilles.