1. Séchez les blancs de poulet, puis assaisonnez-les avec une partie du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis saisissez le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

3. Déposez le poulet sur une assiette, couvrez-le légèrement et laissez-le reposer pendant la préparation des pâtes.

4. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

5. Prélevez 80 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les tagliatelles.

6. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le colorer.

7. Versez la crème liquide, mélangez en grattant les sucs de cuisson, puis laissez frémir doucement 2 à 3 minutes.

8. Ajoutez le parmesan râpé petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

9. Incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si nécessaire, puis rectifiez l’assaisonnement.

10. Ajoutez les tagliatelles dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce Alfredo.

11. Tranchez le poulet, déposez-le sur les pâtes, puis terminez avec le persil frais, un peu de parmesan supplémentaire et du poivre.

12. Servez immédiatement pendant que la sauce est chaude et bien onctueuse.