Description
Le poulet à la sauce fromagère est un plat généreux, crémeux et réconfortant, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner gourmand. Le poulet doré est nappé d’une sauce onctueuse au comté et au parmesan, relevée d’une pointe de moutarde et de citron pour un bel équilibre des saveurs.
Ingredients
4 blancs de poulet
15 ml d’huile d’olive
20 g de beurre
1 échalote
2 gousses d’ail
250 ml de crème liquide entière
120 ml de bouillon de volaille
120 g de comté râpé
40 g de parmesan râpé
10 g de moutarde de Dijon
5 ml de jus de citron
6 g de persil frais
3 g de sel
2 g de poivre noir
Instructions
1. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
3. Faites dorer les blancs de poulet 5 à 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez-les sur une assiette.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée pendant 2 minutes.
5. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
6. Versez le bouillon de volaille pour déglacer, puis ajoutez la crème liquide et la moutarde de Dijon. Mélangez bien.
7. Laissez frémir 3 à 4 minutes sur feu doux.
8. Incorporez le comté râpé puis le parmesan, en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
9. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
10. Remettez les blancs de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce.
11. Laissez mijoter 4 à 5 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
12. Parsemez de persil frais ciselé et servez chaud.
Notes
Sortez la crème du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation pour une sauce plus stable.
Faites fondre les fromages sur feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.
Laissez reposer le poulet 2 minutes dans la sauce avant de servir pour qu’il reste bien moelleux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 blanc de poulet avec sauce
- Calories: 565 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0,3 g
- Protein: 56 g
- Cholesterol: 175 mg
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