1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Coupez le poulet en morceaux, assaisonnez-le avec le sel et le poivre, puis faites-le dorer dans une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.

4. Versez le bouillon de volaille puis la crème, mélangez et laissez frémir à feu doux.

5. Ajoutez le parmesan râpé progressivement en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

6. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les pâtes cuites, puis mélangez pour bien les enrober.

7. Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

8. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.