1. Mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et 1 cuillère à café de cannelle dans un grand saladier.

2. Fouettez les œufs, le lait fermenté, 40 g de beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille dans un autre récipient.

3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec quelques petits grumeaux.

4. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

5. Mélangez le sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle et 20 g de beurre fondu pour préparer le tourbillon à la cannelle.

6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la légèrement.

7. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle, puis ajoutez un fin tourbillon de mélange à la cannelle sur le dessus.

8. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords se figent, puis retournez délicatement.

9. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, puis répétez avec le reste de pâte en essuyant la poêle si nécessaire.

10. Mélangez le fromage frais, le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse, puis versez-le sur les pancakes tièdes.