1. Mélangez le lait tiède, la levure boulangère sèche et le sucre dans un grand saladier, puis laissez reposer 5 minutes.

2. Ajoutez la farine de blé, le sel et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporez le beurre doux mou en plusieurs fois et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.

4. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Faites dorer légèrement le bacon à la poêle, puis égouttez-le. Coupez l’emmental en bâtonnets ou en morceaux.

6. Dégazez la pâte, divisez-la en 10 portions égales, puis étalez chaque portion en ovale.

7. Déposez un peu de bacon et un morceau d’emmental au centre, puis roulez la pâte en refermant bien les bords.

8. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

9. Badigeonnez avec l’œuf de dorure battu.

10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

11. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.