1. Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule à cake d’environ 23 x 13 cm.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la crème fraîche, l’extrait d’amande amère et l’extrait de vanille.

5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. Incorporez délicatement les cerises bien égouttées et les amandes effilées.

7. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et ajoutez quelques cerises supplémentaires si souhaité.

8. Faites cuire 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte propre.

9. Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace avec le jus de cerise ou le lait, puis nappez le gâteau refroidi avec le glaçage.