Description
Ces noix de pécan caramélisées sont croustillantes, brillantes et délicatement parfumées à la vanille, avec une pointe de fleur de sel qui équilibre parfaitement le sucre. Elles se préparent rapidement à la poêle et sont idéales pour garnir les desserts, accompagner un café ou composer un joli cadeau gourmand maison.
Ingredients
150 g noix de pécan
100 g sucre en poudre
20 g beurre doux
30 ml eau
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée fleur de sel
Instructions
1. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et gardez-la à portée de main.
2. Versez le sucre en poudre et l’eau dans une grande poêle à fond épais.
3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner.
4. Ajoutez les noix de pécan et mélangez pour bien les enrober de sirop.
5. Incorporez le beurre doux et l’extrait de vanille, puis poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.
6. Laissez caraméliser jusqu’à ce que les noix soient brillantes et dorées.
7. Retirez la poêle du feu, ajoutez la fleur de sel et mélangez rapidement.
8. Étalez les noix sur la plaque préparée en une seule couche.
9. Laissez refroidir complètement avant de séparer les morceaux et de conserver dans un bocal hermétique.
Notes
Surveillez attentivement la couleur du caramel : il doit être doré, mais jamais trop foncé pour éviter l’amertume.
Étalez les noix immédiatement après cuisson, car le caramel durcit très vite en refroidissant.
Conservez les noix de pécan dans un bocal parfaitement hermétique pour préserver leur croquant.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Gourmandise maison
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 30 g
- Calories: 175 kcal
- Sugar: 17 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 5 mg
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