Description
Ces Macarons Flocon de Neige sont de délicats macarons français bleu givré, garnis d’une ganache montée à la vanille et décorés de flocons sucrés pour une présentation hivernale élégante. Leur coque fine et légèrement croquante révèle un cœur fondant, parfait pour les fêtes, les buffets de Noël ou un goûter raffiné.
Ingredients
90 g poudre d’amandes
150 g sucre glace
70 g blancs d’œufs à température ambiante
30 g sucre en poudre
1 pincée sel fin
1 pointe colorant alimentaire bleu en gel
120 g chocolat blanc de couverture
80 ml crème liquide entière
1 cuillère à café extrait de vanille
15 g beurre doux
24 décors flocons en sucre ou en pâte à sucre
1 cuillère à soupe perles de sucre argentées
1 pincée poudre alimentaire nacrée
Instructions
1. Mixez brièvement la poudre d’amandes avec le sucre glace, puis tamisez le mélange.
2. Montez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Ajoutez le sucre en poudre en trois fois et fouettez jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporez le colorant bleu en gel jusqu’à obtenir une teinte homogène.
5. Ajoutez le mélange poudre d’amandes et sucre glace à la meringue, puis macaronnez jusqu’à obtenir une pâte souple formant un ruban.
6. Pochez des disques réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Tapez la plaque sur le plan de travail pour retirer les bulles d’air.
8. Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes.
9. Faites cuire à 150 °C pendant 13 à 15 minutes, puis laissez refroidir complètement.
10. Chauffez la crème avec la vanille, puis versez-la sur le chocolat blanc haché.
11. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, ajoutez le beurre, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures.
12. Fouettez brièvement la ganache froide pour l’assouplir.
13. Garnissez une coque avec la ganache, refermez avec une seconde coque, puis décorez avec les flocons, les perles argentées et la poudre nacrée.
14. Réservez les macarons au frais pendant 24 heures avant dégustation.
Notes
Utilisez un colorant en gel plutôt qu’un colorant liquide pour ne pas détendre l’appareil à macarons.
Laissez bien croûter les coques avant cuisson afin d’obtenir une belle collerette.
Attendez 24 heures avant de déguster les macarons pour une texture plus fondante et équilibrée.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 macaron
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 28 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 7 mg
Keywords: macarons flocon de neige, macarons bleus, macarons de Noël, dessert d’hiver, ganache vanille