Description
Cette glace protéinée au caramel salé est un dessert glacé crémeux, gourmand et rassasiant, préparé avec du yaourt grec, de la protéine vanille et du caramel au beurre salé. Sa texture douce et sa saveur équilibrée entre caramel fondant et fleur de sel en font une glace maison parfaite pour une pause fraîche, un dessert d’été ou une collation plus riche en protéines.
Ingredients
250 g yaourt grec nature
180 ml lait demi-écrémé
80 ml crème légère
35 g protéine en poudre saveur vanille
80 g caramel au beurre salé
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée fleur de sel
1 cuillère à soupe sirop d’érable ou miel
1/4 cuillère à café gomme de xanthane
Instructions
1. Versez le yaourt grec, le lait demi-écrémé et la crème légère dans un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une base lisse.
2. Ajoutez la protéine en poudre saveur vanille et mixez de nouveau pour bien l’incorporer sans grumeaux.
3. Ajoutez le caramel au beurre salé, l’extrait de vanille, le sirop d’érable ou le miel et la fleur de sel, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Saupoudrez la gomme de xanthane sur la préparation et mixez immédiatement pendant 20 à 30 secondes pour épaissir légèrement la base.
5. Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une texture de glace souple.
6. Sans sorbetière, versez la préparation dans un récipient peu profond et placez-la au congélateur en mélangeant toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures.
7. Transférez la glace dans une boîte hermétique et laissez raffermir 1 à 2 heures au congélateur.
8. Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir, puis ajoutez un filet de caramel et une pincée de fleur de sel si désiré.
Notes
Utilisez une protéine en poudre au goût doux pour éviter une saveur trop artificielle dans la glace.
Ne surchargez pas en fleur de sel : une petite pincée suffit à intensifier le caramel.
Laissez toujours la glace reposer quelques minutes à température ambiante avant de former les boules.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert glacé
- Method: Sorbetière ou congélation
- Cuisine: Française inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 28 mg
Keywords: glace protéinée, caramel salé, dessert glacé, yaourt grec, glace maison