1. Rincer, égoutter et dénoyauter les cerises si nécessaire, puis les répartir dans un moule légèrement humidifié ou dans des verrines.

2. Verser 100 ml de jus de cerise froid dans un bol, saupoudrer la gélatine par-dessus et laisser gonfler pendant 5 minutes.

3. Chauffer le reste du jus de cerise avec le sucre et le jus de citron à feu doux, sans faire bouillir.

4. Ajouter la gélatine gonflée dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution complète.

5. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer doucement le Coca-Cola et l’extrait de vanille.

6. Verser la préparation sur les cerises, en veillant à bien les répartir dans le moule.

7. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

8. Démouler délicatement ou servir directement en verrines, puis garnir de crème chantilly avant dégustation.