1. Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule carré de 22 cm avec du papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la noix de muscade et le sel dans un saladier.

3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

4. Ajoutez l’huile en filet, puis incorporez les carottes râpées et les noix de pécan concassées.

5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pendant 35 à 42 minutes.

7. Laissez refroidir complètement le gâteau avant d’ajouter le glaçage.

8. Fouettez le fromage frais avec le beurre mou, puis ajoutez le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

9. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, ajoutez le caramel au beurre salé en filets et parsemez de noix de pécan.

10. Placez 20 minutes au réfrigérateur avant de couper en parts nettes.