1. Préchauffez le four à 165 °C et préparez un moule à charnière de 22 à 24 cm.

2. Mélangez les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu, puis tassez le tout dans le fond du moule.

3. Faites cuire la base 8 à 10 minutes, puis laissez-la tiédir.

4. Écrasez les bananes avec le jus de citron jusqu’à obtention d’une purée lisse.

5. Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que la texture soit homogène.

6. Ajoutez la crème fraîche, la vanille et la purée de banane, puis mélangez.

7. Incorporez les œufs un par un sans trop fouetter.

8. Répartissez les petits biscuits type vanille sur la base précuite.

9. Versez la garniture dans le moule et lissez la surface.

10. Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.

11. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau reposer 1 heure dans le four.

12. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

13. Décorez avec la crème fouettée, les rondelles de banane et les miettes de biscuits juste avant de servir.