1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm et chemisez le fond avec du papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

3. Ajoutez la mayonnaise, les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement.

4. Versez progressivement le café chaud en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Transférez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 38 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte avec quelques miettes humides.

6. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

7. Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements. Versez-la sur le chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

8. Ajoutez le beurre doux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.

9. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, étalez délicatement et laissez prendre avant de servir.