1. Égoutter et rincer les haricots rouges, les haricots blancs et le maïs. Émincer l’oignon et couper les poivrons en petits dés.

2. Faire revenir les lardons dans une grande cocotte à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

4. Incorporer l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge, puis faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.

5. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute pour intensifier la saveur.

6. Verser les tomates concassées, la sauce barbecue, la mélasse ou le miel, la moutarde de Dijon et le bouillon de bœuf.

7. Ajouter le paprika fumé, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

8. Incorporer les haricots rouges, les haricots blancs et le maïs. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.

9. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

10. Rectifier l’assaisonnement, ajuster la texture avec un peu de bouillon si nécessaire, puis parsemer de persil frais avant de servir.