1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Faites cuire les conchiglie dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à une texture al dente, puis égouttez-les délicatement.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché puis les épinards, et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

4. Hachez grossièrement les épinards refroidis, puis mélangez-les avec la ricotta, l’œuf, 40 g de parmesan, 100 g de mozzarella, la noix de muscade, le sel et le poivre.

5. Étalez une partie de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

6. Farcissez chaque conchiglia avec le mélange aux épinards et ricotta, puis disposez-les dans le plat.

7. Répartissez le reste de sauce tomate autour et légèrement sur les pâtes.

8. Parsemez le dessus avec le reste de mozzarella et le reste de parmesan.

9. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

10. Laissez reposer 5 minutes, ajoutez le basilic, puis servez chaud.