1. Lavez et émincez le poireau, émincez l’oignon, coupez la carotte, le céleri et les pommes de terre en dés, puis hachez l’ail.

2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon, le poireau, la carotte et le céleri, puis faites revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.

5. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pendant 1 minute pour épaissir la base.

6. Versez progressivement le bouillon en mélangeant pour éviter les grumeaux.

7. Ajoutez les pommes de terre, le laurier et le thym, puis laissez mijoter 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

8. Retirez la feuille de laurier, ajoutez le lait et la crème, puis réchauffez 3 à 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.

9. Incorporez le saumon fumé hors du feu ou à feu très doux.

10. Ajoutez le jus de citron, les herbes fraîches et le poivre, puis goûtez avant d’ajouter du sel si nécessaire.

11. Servez bien chaud avec du pain grillé ou des croûtons maison.