Description
Ce cabillaud croustillant à la friteuse à air est une recette rapide, légère et savoureuse, parfaite pour obtenir un poisson doré à l’extérieur et tendre à cœur avec très peu d’huile. La panure au panko, parmesan, paprika et citron apporte une texture croustillante et un goût parfumé, idéal pour un dîner simple accompagné de légumes, de riz ou d’une salade fraîche.
Ingredients
600 g filets de cabillaud
60 g farine
2 œufs
100 g chapelure panko
30 g parmesan râpé
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café ail en poudre
1 citron jaune non traité, zeste et quartiers pour servir
1 cuillère à soupe persil frais haché
1 cuillère à soupe huile d’olive en spray ou en filet léger
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Épongez soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant, puis coupez-les en portions régulières si nécessaire. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure panko, le parmesan, le paprika fumé, l’ail en poudre, le zeste de citron, le sel et le poivre.
3. Passez chaque morceau de cabillaud dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure assaisonnée. Pressez doucement pour faire adhérer la panure.
4. Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes.
5. Disposez les morceaux de cabillaud dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez légèrement d’huile d’olive.
6. Faites cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en retournant délicatement les morceaux à mi-cuisson.
7. Servez immédiatement avec du persil frais haché et des quartiers de citron.
Notes
Séchez très bien le cabillaud avant de le paner pour obtenir une croûte qui adhère correctement.
Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air, car l’air doit circuler autour de chaque morceau.
Servez le poisson dès la fin de cuisson pour profiter d’une panure bien croustillante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friteuse à air
- Cuisine: Française, familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau de cabillaud pané
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 135 mg
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