Description
Ces boulettes de viande faciles à la casserole sont tendres, généreusement nappées d’une sauce tomate parfumée et parfaites pour un repas familial réconfortant. Elles se préparent avec des ingrédients simples, mijotent doucement dans une sauce savoureuse et se servent aussi bien avec une purée maison, des pâtes, du riz ou de la polenta.
Ingredients
500 g bœuf haché
250 g porc haché
60 g chapelure fine
1 œuf
80 ml lait
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
30 g parmesan râpé
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
2 cuillères à soupe huile d’olive
500 ml coulis de tomate
1 cuillère à soupe concentré de tomate
150 ml bouillon de bœuf
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café origan séché
1 cuillère à soupe basilic frais ciselé
Instructions
1. Mélanger la chapelure et le lait dans un grand saladier, puis laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
3. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
4. Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une sauteuse à fond épais.
6. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, puis les retirer et les réserver.
7. Ajouter le concentré de tomate dans la casserole et le faire revenir pendant 1 minute.
8. Verser le coulis de tomate, le bouillon de bœuf, le sucre et l’origan, puis mélanger en grattant le fond.
9. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir partiellement et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
10. Ajouter le basilic frais, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Ne mélangez pas trop la viande afin de garder des boulettes tendres et moelleuses.
Faites bien dorer les boulettes avant le mijotage pour enrichir la sauce en saveur.
Laissez mijoter à feu doux pour éviter que les boulettes ne durcissent ou que la sauce n’attache.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la casserole
- Cuisine: Familiale française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: boulettes de viande, boulettes à la sauce tomate, plat mijoté, repas familial