Description
Ces boulettes de farce aux canneberges et dinde sont dorées, moelleuses et pleines de saveurs festives. La dinde hachée apporte une base tendre, le pain humidifié rappelle la farce traditionnelle, tandis que les canneberges séchées ajoutent une touche acidulée parfaite pour les repas de fête, les buffets ou les apéritifs dînatoires.
Ingredients
500 g dinde hachée
120 g pain rassis émietté ou chapelure fraîche
80 ml bouillon de volaille
70 g canneberges séchées
1 oignon jaune moyen finement émincé
1 branche de céleri finement émincée
2 gousses d’ail hachées
1 œuf
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à café sauge séchée
1 cuillère à café thym séché
20 g beurre
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et le céleri pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
3. Placez le pain rassis émietté ou la chapelure fraîche dans un grand saladier. Versez le bouillon de volaille et mélangez pour humidifier sans détremper.
4. Ajoutez la dinde hachée, les légumes revenus, l’œuf, les canneberges, le persil, la sauge, le thym, le sel et le poivre.
5. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
6. Formez des boulettes de 35 à 40 g et disposez-les sur la plaque préparée.
7. Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive.
8. Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et bien cuites au centre.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec une sauce aux canneberges, un jus de volaille ou une sauce crémeuse douce.
Notes
Ne mélangez pas trop la préparation, car cela pourrait rendre les boulettes compactes.
Humidifiez bien le pain avec le bouillon pour obtenir une texture moelleuse après cuisson.
Retournez les boulettes à mi-cuisson pour une dorure plus régulière.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Bouchées festives
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée des repas de fête
Nutrition
- Serving Size: 3 boulettes
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 82 mg
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