1. Rincer le riz, puis le cuire dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Réserver au chaud.

2. Couper le brocoli en bouquets et le cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

3. Couper le poulet en lanières ou en dés, puis l’assaisonner avec le sel et le poivre.

4. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver.

5. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’ail haché et le faire revenir quelques secondes sans le brûler.

6. Verser le bouillon de volaille, gratter les sucs de cuisson, puis ajouter la crème fraîche.

7. Laisser frémir doucement pendant 3 à 4 minutes, puis incorporer le parmesan râpé et le jus de citron.

8. Remettre le poulet dans la sauce, ajouter le brocoli et mélanger délicatement pour bien enrober.

9. Répartir le riz dans des bols, ajouter le poulet, le brocoli et la sauce crémeuse.

10. Parsemer de persil frais et servir bien chaud.