1. Préchauffer le four à 175 °C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson.

2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un saladier.

3. Fouetter le beurre fondu tiède avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille.

5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

6. Incorporer les carottes râpées sans trop travailler la pâte.

7. Étaler la pâte dans le moule préparé.

8. Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le zeste d’orange, puis répartir cette crème sur la pâte.

9. Parsemer de noix de pécan concassées.

10. Cuire pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste moelleux.

11. Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.