1. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin dans un saladier, puis réservez.

2. Fouettez 115 g de beurre pommade avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et l’extrait d’amande, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Incorporez la crème fraîche épaisse, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.

5. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.

7. Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant.

8. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que les biscuits restent pâles.

9. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.

10. Fouettez 60 g de beurre pommade avec le sucre glace, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et le lait ajouté progressivement.

11. Ajoutez le colorant alimentaire si désiré, puis étalez le glaçage sur les biscuits froids.

12. Parsemez immédiatement de perles de sucre multicolores et laissez le glaçage se raffermir avant de servir.