Description
Ces barres de rhubarbe et d’avoine Amish sont un dessert rustique et fondant, préparé avec une base croustillante aux flocons d’avoine, une garniture acidulée à la rhubarbe et un crumble doré. Faciles à découper et à conserver, elles sont parfaites pour le goûter, les desserts de saison ou les repas en famille.
Ingredients
160 g flocons d’avoine
150 g farine de blé
150 g cassonade
170 g beurre doux fondu
1/2 cuillère à café cannelle moulue
1/4 cuillère à café sel fin
450 g rhubarbe coupée en petits tronçons
120 g sucre en poudre
2 cuillères à soupe fécule de maïs
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.
2. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel dans un grand saladier.
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
4. Presser les deux tiers du mélange au fond du moule pour former une base compacte.
5. Mélanger la rhubarbe avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille.
6. Répartir la garniture à la rhubarbe sur la base à l’avoine.
7. Émietter le reste du mélange à l’avoine sur le dessus sans trop tasser.
8. Cuire pendant 38 à 42 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne légèrement.
9. Laisser refroidir complètement avant de démouler et découper en barres.
Notes
Utilisez de la rhubarbe bien égouttée si elle est surgelée afin d’éviter une garniture trop liquide.
Laissez refroidir complètement les barres avant de les couper pour obtenir des parts nettes.
Ajoutez quelques fraises coupées en dés pour une variante fraise-rhubarbe plus douce et fruitée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Amish, Américaine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
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