Ziti au four sans viande

by Sally Thompson December 25, 2025, 4:56 pm

Le ziti au four sans viande est une interprétation savoureuse et généreuse de ce classique italo-américain, parfait pour rassembler famille et amis autour d’un plat chaud et réconfortant. Des pâtes rigate bien al dente, nappées d’une sauce tomate maison parfumée, le tout gratiné d’une couche fondante de mozzarella et de parmesan, pour un résultat doré et gourmand. Cette version végétarienne ne sacrifie rien à la gourmandise : elle mise sur la richesse de la sauce, relevée d’herbes fraîches, et la texture irrésistible des fromages fondus.

Ce plat familial est aussi simple qu’il est efficace. On l’aime pour sa préparation rapide, son aspect convivial et la possibilité de le préparer à l’avance. Parfait pour un dimanche midi ou un repas de semaine copieux, il permet de régaler tout le monde, même les plus sceptiques des carnivores !

Qu’est-ce qui rend le ziti au four sans viande si irrésistible ?

Le secret réside dans l’équilibre des saveurs : la douceur de la sauce tomate mijotée, l’onctuosité de la ricotta, la gourmandise du gratin de mozzarella, et la pointe de fraîcheur des herbes. Sans viande, chaque ingrédient exprime pleinement sa personnalité et se marie à merveille, créant un plat qui satisfait sans lourdeur.

Ingrédients pour Ziti au four sans viande

Pâtes ziti : la base du plat, idéales pour retenir la sauce grâce à leur forme tubulaire.
Sauce tomate maison : apporte l’umami et le liant ; à base de tomates concassées, ail, oignon, herbes.
Ricotta : apporte onctuosité et légèreté entre les couches de pâtes.
Mozzarella râpée : pour le côté filant et le gratin doré.
Parmesan râpé : ajoute du caractère et une touche de sel au gratin.
Herbes fraîches (basilic, origan, persil) : parfument et réveillent la sauce.
Ail et oignon : base aromatique essentielle pour la sauce tomate.
Huile d’olive : pour faire revenir la base aromatique et sublimer la sauce.
Sel, poivre : pour assaisonner à chaque étape.

Comment préparer Ziti au four sans viande

Étape 1 : Préparer la sauce tomate parfumée

Faites revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché, laissez cuire 1 minute, puis versez les tomates concassées. Ajoutez les herbes fraîches (basilic, origan), salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes pour développer toutes les saveurs.

Étape 2 : Cuire les pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les ziti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en les gardant bien al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égouttez et réservez.

Étape 3 : Assembler les couches

Dans un grand plat à gratin huilé, déposez une première couche de sauce tomate, puis la moitié des pâtes, la moitié de la ricotta déposée en petites cuillerées, un peu de mozzarella et de parmesan. Répétez avec le reste des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.

Étape 4 : Gratiner au four

Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent mieux à la découpe.

Comment servir et conserver

Le ziti au four sans viande se déguste bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis. Pour une belle présentation, parsemez le dessus de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Réchauffez au four à 160°C pour retrouver le moelleux du gratin.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer le ziti au four à l’avance ?

Absolument, le plat peut être monté à l’avance et gardé au frais, puis enfourné au moment de servir.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, le ziti au four supporte très bien la congélation. Emballez-le bien et réchauffez au four sans décongélation préalable.

Par quoi remplacer la ricotta ?

On peut la remplacer par de la brousse, du mascarpone ou même un mélange de fromage frais et de yaourt épais.

Quelle variété de pâtes choisir ?

Les ziti sont parfaits mais les penne, rigatoni ou tortiglioni feront aussi très bien l’affaire.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, des dés d’aubergine, courgette ou des épinards poêlés s’intègrent facilement à la sauce pour une version plus riche en légumes.

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