Sally Thompson
Rien de tel qu’une généreuse part de tourte de dinde pour réchauffer les cœurs et sublimer les restes du repas ! Sous une pâte dorée et croustillante, se cache une garniture crémeuse à la dinde, ponctuée de légumes fondants et relevée d’une pointe de thym. C’est le plat convivial par excellence, parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d’un déjeuner dominical.
En France, la tourte évoque la tradition, la gourmandise et la cuisine de partage. Cette version à la dinde s’inspire des classiques anglo-saxons, tout en intégrant des touches bien françaises : une sauce onctueuse, une pâte feuilletée maison ou du commerce, et de bons légumes de saison.
Pourquoi la tourte de dinde est-elle un plat si réconfortant ?
La tourte de dinde combine tous les atouts d’un plat complet : une viande tendre et moelleuse, une sauce crémeuse riche en goût, des légumes variés et une enveloppe croustillante et dorée. C’est le genre de plat qui plaît à tous, qui permet d’accommoder les restes, et dont les saveurs s’intensifient encore le lendemain.
Ingrédients pour la Tourte De Dinde
- Dinde cuite effilochée : la base protéinée, idéale pour valoriser les restes.
- Pâte feuilletée : croustillante, elle apporte la gourmandise irrésistible à la tourte.
- Carottes : pour la douceur et la couleur.
- Petits pois : une touche sucrée et de la fraîcheur.
- Maïs : apporte du croquant et une note sucrée.
- Oignon : donne du parfum à la garniture.
- Bouillon de volaille : base de la sauce crémeuse.
- Farine : permet d’épaissir la sauce.
- Crème épaisse : apporte onctuosité et douceur.
- Beurre : pour faire revenir les légumes et donner du goût.
- Thym frais : parfume la tourte.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement.
- Jaune d’œuf : pour dorer la pâte.
Comment préparer la Tourte De Dinde
Étape 1 : Préparer la garniture crémeuse
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon émincé, les carottes coupées en petits dés. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la farine, mélanger puis verser progressivement le bouillon de volaille en remuant pour obtenir une sauce lisse.
Étape 2 : Ajouter la dinde et les légumes
Incorporer la dinde effilochée, les petits pois et le maïs. Ajouter le thym frais, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la crème épaisse et bien mélanger.
Étape 3 : Montage de la tourte
Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule avec la moitié de la pâte feuilletée. Verser la garniture, recouvrir avec le reste de pâte. Souder les bords, faire une petite cheminée au centre et dorer à l’œuf.
Étape 4 : Cuisson
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Comment servir et conserver
Servez la tourte de dinde bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une poêlée de légumes verts. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballée. Réchauffez-la doucement au four pour préserver son croustillant.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec du poulet rôti ou même du jambon blanc.
Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Absolument ! Assemblez-la, gardez-la au frais et enfournez au dernier moment.
Peut-on congeler la tourte de dinde ?
Oui, crue ou cuite, elle supporte très bien la congélation.
Quels légumes puis-je ajouter ?
Poireaux, champignons ou courgettes se marient très bien avec la dinde.
Quelle pâte utiliser ?
Une pâte feuilletée pour le croustillant, ou une pâte brisée pour une version plus rustique.
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Tourte De Dinde
- Total Time: 1 h
- Yield: 6 parts
Description
Une tourte dorée et croustillante, garnie d’une dinde fondante et de légumes variés dans une sauce crémeuse. Un plat familial, idéal pour sublimer les restes de dinde et régaler petits et grands à chaque occasion !
Ingredients
400 g dinde cuite effilochée
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
2 carottes moyennes
120 g petits pois surgelés
100 g maïs en grains
1 oignon jaune
300 ml bouillon de volaille
25 g farine de blé
120 ml crème épaisse entière
40 g beurre doux
2 brins de thym frais
1 jaune d’œuf
sel fin
poivre noir du moulin
Instructions
1. Peler et couper les carottes en petits dés, émincer l’oignon. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et les carottes. Faire revenir 5 min.
2. Ajouter la farine, bien mélanger, puis verser progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
3. Ajouter la dinde effilochée, les petits pois, le maïs et le thym effeuillé. Saler, poivrer. Hors du feu, incorporer la crème épaisse.
4. Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule avec une pâte feuilletée. Verser la garniture.
5. Couvrir avec la seconde pâte, souder les bords, faire une petite cheminée au centre. Badigeonner de jaune d’œuf.
6. Enfourner 30 à 35 min jusqu’à obtenir une tourte bien dorée et croustillante.
7. Laisser tiédir 10 min avant de découper et servir.
Notes
Variez les légumes selon la saison : poireaux, champignons ou courgettes se marient très bien avec la dinde.
Cette tourte se prépare à l’avance et se réchauffe parfaitement au four.
Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de moutarde à la sauce ou quelques dés de fromage dans la garniture.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat familial
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine maison
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 590mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 3g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 94mg
Keywords: tourte, dinde, restes, plat familial, légumes, sauce crémeuse
