Description
Le tofu croustillant gluant est un plat savoureux qui associe des cubes de tofu dorés et croustillants à une sauce brillante, sucrée-salée et légèrement relevée. Servi avec du riz et garni de sésame et d’oignons nouveaux, il offre un repas simple, parfumé et très gourmand.
Ingredients
400 g de tofu ferme
40 g de fécule de maïs
30 ml d’huile neutre
60 ml de sauce soja
35 g de miel ou 40 ml de sirop d’érable
2 gousses d’ail
15 g de gingembre frais
10 ml de vinaigre de riz
5 ml d’huile de sésame
10 à 15 ml de sauce pimentée
10 g de graines de sésame
2 oignons nouveaux
300 g de riz blanc cuit
Instructions
1. Égouttez le tofu, pressez-le pendant 20 à 30 minutes, puis coupez-le en cubes réguliers.
2. Déposez les cubes dans un saladier et enrobez-les avec la fécule de maïs.
3. Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle et faites dorer le tofu sur plusieurs faces jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
4. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le miel ou le sirop d’érable, l’ail haché, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce pimentée.
5. Versez la sauce dans la poêle sur le tofu doré et mélangez rapidement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien chaque morceau.
6. Servez immédiatement avec le riz blanc cuit, puis ajoutez les graines de sésame et les oignons nouveaux émincés.
Notes
Pressez bien le tofu avant cuisson pour obtenir une texture plus ferme et croustillante.
Ne surchargez pas la poêle afin de bien dorer chaque cube sans vapeur excessive.
Ajoutez la sauce seulement à la fin pour préserver au mieux le croustillant du tofu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tofu croustillant gluant, tofu sauce soja, tofu croustillant, tofu asiatique, tofu au sésame