Tarte Aux Crèmes De Noël Avec Cannelle Et Vanille

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Riche, crémeuse et délicieusement parfumée, la tarte aux crèmes de Noël avec cannelle et vanille est une véritable invitation à la gourmandise hivernale. Sa texture onctueuse se marie à la perfection avec une croûte légèrement sablée et une touche subtile d’épices, parfaite pour enchanter les tables de fête. La douceur de la vanille alliée à la chaleur de la cannelle fait de chaque bouchée un réconfort, que ce soit en dessert de repas festif ou pour un goûter au coin du feu.

Servie avec un nuage de chantilly et quelques fruits rouges, cette tarte devient le centre d’attention des gourmands. Simple à réaliser, elle se distingue par sa générosité et sa facilité à être préparée à l’avance, un vrai plus pour profiter sereinement de la magie de Noël avec ses proches.

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Pourquoi la tarte aux crèmes de Noël avec cannelle et vanille est-elle irrésistible ?

Son secret réside dans l’équilibre parfait entre la douceur soyeuse de la crème et la délicatesse des épices, sublimées par la vanille naturelle. L’onctuosité de la garniture contraste avec le croquant de la pâte, tandis que la cannelle diffuse un parfum enveloppant et festif. Cette tarte évoque à la fois la tradition et le plaisir du partage, et se prête à toutes les variantes selon les envies : un brin de zeste d’orange pour la fraîcheur, ou quelques éclats de noisettes pour le croquant.

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Ingrédients pour la Tarte Aux Crèmes De Noël Avec Cannelle Et Vanille

• Pâte brisée maison : sert de base croustillante et légère à la tarte, idéale pour soutenir la crème sans l’alourdir.
• Crème entière liquide (30% MG) : apporte toute l’onctuosité et la richesse à la garniture.
• Lait entier : allège et équilibre la crème, sans perdre en texture.
• Œufs frais : assurent la tenue de l’appareil et sa texture fondante.
• Sucre en poudre : pour la douceur, il caramélise légèrement en surface à la cuisson.
• Gousses de vanille : la star aromatique, elle parfume délicatement toute la crème.
• Cannelle moulue : apporte une note chaleureuse et réconfortante, signature des desserts de Noël.
• Fécule de maïs (maïzena) : pour garantir une texture lisse et sans grumeaux.
• Beurre doux : utilisé pour la pâte ou pour apporter un peu plus de gourmandise à la garniture.
• Une pincée de sel : pour révéler toutes les saveurs.

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Comment préparer la Tarte Aux Crèmes De Noël Avec Cannelle Et Vanille

Étape 1 : Préparer la pâte brisée

Réalisez la pâte brisée maison ou utilisez une pâte toute prête. Abaissez-la dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais pendant la préparation de la crème.

Étape 2 : Infuser la crème

Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez les graines d’une gousse de vanille fendue ainsi que la gousse elle-même. Portez à frémissement, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu. Retirez la gousse de vanille.

Étape 3 : Préparer l’appareil à crème

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et une pincée de sel. Incorporez progressivement le mélange crème-lait infusé à la vanille.

Étape 4 : Cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Versez l’appareil sur le fond de tarte. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.

Étape 5 : Refroidissement et décoration

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au frais au moins 2 heures avant de servir. Décorez de chantilly maison, d’une pincée de cannelle et de quelques fruits rouges selon la saison.

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Comment servir et conserver

Servez la tarte bien fraîche, idéalement sortie du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour qu’elle révèle tous ses arômes. Elle se marie à merveille avec une chantilly légère et quelques fruits de saison. Pour la conserver, placez-la sous cloche ou dans une boîte hermétique au frais. Elle se garde parfaitement 2 à 3 jours, en gardant toute sa texture fondante.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, elle se prépare même idéalement la veille pour que la crème soit parfaitement prise et les saveurs bien développées.

Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?

Bien sûr, la muscade ou la cardamome peuvent remplacer ou compléter la cannelle selon vos goûts.

Quelle pâte choisir : brisée, sablée ou feuilletée ?

La pâte brisée reste la plus neutre et laisse toute la place à la crème, mais une pâte sablée apportera une touche encore plus gourmande.

Comment éviter que la crème ne craque à la cuisson ?

Cuisez la tarte à chaleur douce et laissez-la refroidir progressivement pour une texture bien lisse.

Peut-on congeler la tarte ?

Il est possible de la congeler, mais la texture de la crème sera légèrement moins onctueuse après décongélation.

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