1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3. Épluchez et émincez finement les oignons Vidalia.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen-doux, puis ajoutez les oignons et laissez-les cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.

6. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et 150 g de cheddar râpé, puis mélangez bien.

7. Répartissez les oignons cuits sur le fond de tarte.

8. Versez l’appareil par-dessus, puis parsemez les 50 g de cheddar restants sur le dessus.

9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et prise au centre.

10. Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de servir.