1. Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot ou en les écrasant dans un sac de congélation au rouleau.

2. Mélanger les miettes avec le sucre cassonade et le beurre fondu jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et légèrement sableux.

3. Tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte ou à gâteau à fond amovible de 22 à 24 cm avec ce mélange, en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre, puis placer au réfrigérateur 20 minutes ou cuire 8 minutes à 170 °C et laisser refroidir.

4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais assoupli jusqu’à ce qu’il soit lisse.

5. Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse, homogène et sans grumeaux.

6. Dans un récipient bien froid, fouetter 250 ml de crème liquide en chantilly souple.

7. Incorporer délicatement cette crème fouettée à la préparation au beurre de cacahuète en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse, pour garder une texture légère et mousseuse.

8. Verser la garniture au beurre de cacahuète dans la croûte aux biscuits refroidie et lisser la surface avec une spatule.

9. Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.

10. Peu avant de servir, fouetter les 250 ml restants de crème liquide avec les 30 g de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais encore souple.

11. Étaler ou pocher cette crème fouettée sur le dessus de la tarte en couche généreuse.

12. Parsemer de cacahuètes grillées hachées et de miettes de biscuits supplémentaires, remettre au frais jusqu’au moment de servir puis découper en parts et déguster bien froid.