1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la courge en petits dés. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

2. Émincez finement les oignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, sur feu doux, pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à caramélisation.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage émietté (si utilisé), les dés de courge rôtie, la moitié des oignons caramélisés, du thym, sel et poivre.

4. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond. Saupoudrez de chapelure ou de semoule (optionnel). Versez la garniture, puis répartissez le reste d’oignons caramélisés et du thym dessus.

5. Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler et servir.