Tarte à la Courge Butternut et Oignons Caramélisés

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Dès que les températures baissent et que les courges butternut envahissent les étals, cette tarte salée s’invite dans la cuisine comme une promesse de réconfort. Sa pâte croustillante, sa garniture douce et onctueuse, relevée par le parfum sucré des oignons caramélisés et la fraîcheur du thym, en font un incontournable de l’automne et de l’hiver.

Elle se savoure aussi bien tiède que froide, accompagnée d’une simple salade verte ou d’un bol de soupe, et convient aussi bien à un dîner familial qu’à un déjeuner sur le pouce. L’équilibre parfait entre simplicité et raffinement pour ravir tous les palais.

Pourquoi la Tarte à la Courge Butternut et Oignons Caramélisés séduit autant ?

La douceur naturelle de la courge butternut associée à la richesse des oignons caramélisés crée une harmonie de saveurs et de textures irrésistible. Cette tarte fait la part belle aux produits de saison, tout en étant très simple à préparer. C’est une façon idéale d’introduire plus de légumes dans le quotidien sans sacrifier la gourmandise.

Ingrédients pour la Tarte à la Courge Butternut et Oignons Caramélisés

• Pâte brisée : Base croustillante qui porte toute la garniture.
• Courge butternut : Apporte douceur, couleur et une texture fondante à la tarte.
• Oignons jaunes : Leur saveur sucrée ressort à merveille une fois caramélisés.
• Crème fraîche épaisse : Pour le moelleux et le liant de la garniture.
• Œufs : Ils permettent à la garniture de bien prendre à la cuisson.
• Fromage de chèvre frais ou feta (facultatif) : Pour une touche de crémeux et de caractère.
• Huile d’olive : Utilisée pour rôtir la courge et faire revenir les oignons.
• Thym frais : Parfume délicatement la tarte.
• Sel, poivre : Pour assaisonner à votre goût.

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Comment préparer la Tarte à la Courge Butternut et Oignons Caramélisés

Étape 1 : Préparation de la courge butternut rôtie

Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez la courge butternut en petits dés. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Étape 2 : Caramélisation des oignons

Pendant que la courge rôtit, émincez finement les oignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et prennent une belle couleur dorée (environ 20 minutes).

Étape 3 : Préparation de la garniture

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté ou la feta si vous en utilisez, puis incorporez les dés de courge rôtie, la moitié des oignons caramélisés et du thym frais. Mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 4 : Montage de la tarte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture sur la pâte, répartissez le reste d’oignons caramélisés et quelques brins de thym par-dessus.

Étape 5 : Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture ait pris. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

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Comment servir et conserver

La tarte à la courge butternut et oignons caramélisés se sert idéalement tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle est aussi excellente froide le lendemain, ce qui la rend parfaite pour les repas à emporter. Pour la conservation, placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Elle peut également être congelée entière ou en parts pour profiter d’un repas express lors des journées chargées.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?

Absolument, une pâte feuilletée apporte une touche encore plus croustillante, ou une pâte maison à base de farine complète pour une version plus rustique.

Peut-on remplacer la courge butternut par une autre variété ?

Oui, le potimarron ou la courge musquée fonctionnent aussi très bien, il suffit d’adapter le temps de cuisson.

Faut-il précuire la pâte à blanc ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela garantit un fond de tarte bien croustillant, surtout si votre garniture est humide.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve parfaitement et les saveurs sont encore meilleures le lendemain.

Quels fromages s’associent le mieux ?

Le chèvre frais, la feta ou même du comté râpé ajoutent une note gourmande sans masquer la douceur de la courge.

Comment éviter que la tarte ne détrempe ?

Veillez à bien rôtir la courge pour limiter l’eau et n’hésitez pas à saupoudrer une fine couche de semoule ou de chapelure sur le fond de tarte avant d’ajouter la garniture.

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