Description
La tarte à la canneberge allie la fraîcheur acidulée du fruit à une base croquante au chocolat, surmontée d’une garniture crémeuse et légère. Son parfum unique et sa couleur festive en font un dessert parfait pour les fêtes d’hiver ou toute occasion spéciale.
Ingredients
200 g biscuits au chocolat
80 g beurre fondu
300 g canneberges fraîches ou surgelées
120 g sucre en poudre
200 ml crème liquide entière
250 g fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 ml crème liquide entière (pour la chantilly)
2 cuillères à soupe sucre glace (pour la chantilly)
4 cannes de bonbon (décoration)
Instructions
1. Mixer les biscuits au chocolat en poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Étaler dans un moule à tarte, tasser et réserver au frais.
2. Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre jusqu’à compoter. Mixer la préparation pour obtenir une purée lisse. Laisser tiédir.
3. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage frais, la crème liquide et la compotée de canneberges. Prélever une petite portion de ce mélange, chauffer légèrement puis y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger à la garniture avec la vanille.
4. Verser la garniture sur la base biscuitée. Lisser et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
5. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Décorer la tarte avec la chantilly et les cannes de bonbon concassées ou entières juste avant de servir.
Notes
Conseils pour réussir parfaitement cette recette :
1. Laissez bien refroidir la compotée de canneberges avant de la mélanger à la crème pour une garniture homogène.
2. Respectez le temps de réfrigération pour une tenue optimale à la découpe.
3. Ajoutez la décoration juste avant de servir pour garder la chantilly bien ferme et la base croquante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française, festive
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 60
Keywords: tarte, canneberge, dessert, fête, hiver