Spaghetti Bolo de Viande Maison

by Sally Thompson January 29, 2026, 8:38 pm

Un plat réconfortant et convivial qui évoque les repas de famille, la cuisine italienne et les souvenirs d’enfance : le spaghetti bolo de viande maison. Les boulettes savoureuses mijotent dans une sauce tomate parfumée, servies sur un lit de spaghetti al dente et généreusement parsemées de parmesan fraîchement râpé. Ce classique est un incontournable pour un dîner chaleureux ou un grand repas de week-end.

Préparé avec des ingrédients simples mais de qualité, ce plat ravit petits et grands, et se décline à l’infini selon les envies. Il suffit de peu pour faire voyager vos papilles en Italie, autour d’une belle tablée gourmande !

Pourquoi faire un spaghetti bolo de viande maison ?

Parce que tout est meilleur fait maison ! Préparer soi-même ses boulettes et sa sauce tomate permet de maîtriser les saveurs, d’adapter les épices et de partager un vrai moment de plaisir culinaire. C’est aussi une recette économique, généreuse, parfaite pour régaler une famille ou pour préparer à l’avance et congeler.

Ingrédients pour Spaghetti Bolo de Viande Maison

Spaghetti : La base incontournable, à cuire al dente pour retenir la sauce.
Bœuf haché : Donne du goût, du moelleux et de la saveur aux boulettes.
Chair à saucisse : Apporte du fondant et parfume la viande.
Oignon jaune : Pour un fond de sauce doux et parfumé.
Ail : Renforce la sauce et relève la viande.
Œuf : Lie les boulettes pour qu’elles restent moelleuses.
Chapelure : Donne de la tenue aux boulettes.
Parmesan râpé : Apporte une touche italienne, du goût et du crémeux.
Pulpe de tomate en boîte : Pour une sauce riche et onctueuse.
Concentré de tomate : Renforce la saveur tomate.
Herbes séchées (origan, basilic) : Pour parfumer la sauce.
Sucre : Équilibre l’acidité de la tomate.
Huile d’olive : Sert à faire revenir et parfumer l’ensemble.
Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement.
Persil frais : Pour une touche de fraîcheur au service.

Comment préparer Spaghetti Bolo de Viande Maison

Étape 1 : Préparer les boulettes

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, une gousse d’ail pressée, 2 cuillères à soupe de parmesan, du sel et du poivre. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.

Étape 2 : Dorer les boulettes

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces puis réservez-les.

Étape 3 : Préparer la sauce tomate

Dans la même poêle, faites revenir le reste d’oignon et d’ail. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré, les herbes, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.

Étape 4 : Mijoter les boulettes dans la sauce

Plongez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en arrosant de sauce de temps en temps.

Étape 5 : Cuire les spaghetti

Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez-les.

Étape 6 : Dresser et servir

Répartissez les spaghetti dans les assiettes, nappez de sauce et de boulettes. Parsemez de parmesan râpé et de persil ciselé. Servez bien chaud.

Comment servir et conserver

Servez ce plat bien chaud, accompagné de parmesan râpé et d’un peu de persil frais. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, réchauffés doucement à la poêle ou au micro-ondes. Vous pouvez aussi congeler les boulettes en sauce (sans les pâtes) pour un futur repas express.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la chair à saucisse ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf, ou ajouter du veau, du porc, voire de la dinde pour varier.

Faut-il précuire les boulettes ?

Oui, les faire dorer avant de les mijoter dans la sauce leur assure une meilleure tenue et un goût plus intense.

Peut-on utiliser des pâtes différentes ?

Bien sûr, les linguine, tagliatelles ou penne fonctionnent très bien.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce se bonifie même après une nuit au frais ! Réchauffez à feu doux avant de servir.

Le plat convient-il aux enfants ?

Oui, c’est une recette familiale, il suffit d’ajuster la quantité d’épices ou d’ail au goût de chacun.

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