Description
Cette soupe tomate façon Panera est ultra veloutée, riche en goût de tomate mûre et adoucie par une touche de crème, relevée d’herbes aromatiques. C’est un bol réconfortant, parfait en toute saison, facile à réussir à la maison et idéal pour toute la famille.
Ingredients
800 g de tomates pelées en conserve
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème entière liquide
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de sucre
6 feuilles de basilic frais
1 branche de thym
30 g de beurre doux
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
50 g de croûtons dorés (pour servir)
30 g de parmesan râpé (pour servir)
Instructions
1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l’oignon émincé et l’ail pressé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le sucre, le thym, le basilic. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
4. Retirer la branche de thym. Mixer la soupe finement (blender ou mixeur plongeant).
5. Ajouter la crème liquide hors du feu, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, bien mélanger.
6. Servir bien chaud avec les croûtons et le parmesan râpé.
Notes
Pour une soupe encore plus veloutée, ajoutez une petite pomme de terre à la cuisson.
Utilisez des tomates fraîches bien mûres en saison pour un goût encore plus naturel.
Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour une touche méditerranéenne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe / Entrée
- Method: Mijotée
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 215
- Sugar: 10
- Sodium: 760
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 25
Keywords: soupe tomate, panera, velouté, facile